admin

الأكلات الشعبيه تظل لها الأولويه من الأكلات التي تقوم بها النساء في منطقة جازان وخصوصاً في شهر رمضان المبارك ورغم كل التطورات وسهولة وتطور أنماط أنواع الطهي الحديث الا أن نساء جازان يقمن بتجهيز وﺍﻗﺘﻨﺎﺀ أواني مخصصة يتم طهي ألأكلاة الشعبيه بها مثل ﺍﻟﻤﻴﻔﺎ والمغش والقدر الحجري والبرمه.

لذلك يعتمدﻛﺜﻴﺮاً ﻣﻦ ﺃﻫﺎﻟﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺟﺎﺯﺍﻥ ﻋﻠﻰ هذه الأنواع من الاواني التي تتم بها طهي تلك الاطعمه ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﺍﻟﺘﻲ أﺷﺘﻬﺮﺕ ﺑﻬﺎ ﺍﻟﻤﻨﻄﻘﺔ وخاصة ﺧﻼ‌ﻝ ﺍﻟﺸﻬﺮ ﺍﻟﻜﺮﻳﻢ ﺣﻴﺚ ﻳﻘﺒﻞ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮﻭﻥ ﻋﻠﻰ إﻗﺘﻨﺎﺀ ها وﻻ‌ ﺗﺨﻠﻮ ﺍﻟﺒﻴﻮﺕ ﺍﻟﺠﺎﺯﺍﻧﻴﺔ ﻋﺎﺩﺓ ﻣﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻟﻤﻴﻔﺎ ، لطهي الأكلات التي يفضلها الكثير في منطقة جازان على أكلات العصر الجديد في الشهر الفضيل.

ومن الأكلات التي يعملها النساء في شهر رمضان ويتم وضعها في الميفا ، الحنيد بالحم وخبز العيش في الميفا دقيق كان أم الذرة الحمراء “خمير” والتي يتم طحنها في طحانه تقليديه خاصة لشهر رمضان حيث يصنع من خبز الذره أنواع من الأكلات مثل ما يسمى المرشوش من الخمير يتم رشه بالمرق واللحوح الذي يتم عمله على الملحه وهي أناه تشتعل تحتها النار كي تقوم النساء بعمل اللحوح عليها وهو خليط من الدقيق وطحين الذره .

المرق السائل السحري الذي لايكاد يقاوم وهو من أنواع الأكلات التي لابد وجوده علي المائده خاصة في أيام شهر رمضان وحتي الأيام العاديه يستخلص المرق من اللحم بأنواعه ويوضع في قدر حجري أو معدني ، وتفضل معظم النساء في جازان الطهي على النار وفي أواني الحجر والقدورالفخارية والبرمه عن الطهي في غيرها من الأواني الحديثة .

جازان اليوم التقت بأحدى السيدات وتدعى “ساميه” تقول انا احدى النساء اللواتي يذهبن للأسواق الشعبيه كي أشتري ألأواني الحجريه التي أطهو بها الأكلات الشعبيه وأقوم بشرائها قبل شهر رمضان لأن النساء في منطقة جازان يستخدمن الميفا في شهر رمضان أكثر من الفرن لطهي مثل هذه الأكلات .

وتحدثت أيضاً “أم مالك” بقولها أنها تضع شربة الشوفان في إناء البرمه ومن ثم وضعها في الميفا أو على الفحم لتكون لها نكهتها الخاصه وليس ضروري أن توضع هذه الأكلات في الميفا أو علي النار لأنها أيضاً حتي في الفرن تقوم النساء بطهيها ولكن يضل المذاق الأفضل هي الأواني الحجريه ويضل لكل إناء مذاق خاص وهذا لا يمنع بأن تطهو النساء في جازان أكلات مختلفه بل انهن متميزات في ميع انواع الأكلات الشعبية منها والحديثة ، ولكن تظل هذه الأكلات متوارثه أجيال بعد أجيال ولهذا نحن نهتم بها فهي موروث شعبي جميل .

[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b6f219ee.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b6f24783.jpg[/IMG]
[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b846c9c6.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b847e8bf.jpg[/IMG]
[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b98d01a3.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4b99014d4.jpg[/IMG]
[IMG]http://www.jazantoday.org/contents/myuppic/051ca4ba4a33a1.jpg[/IMG]